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Le magazine de la tracabilite des lots
Le Carnet des Lots s adresse aux cremiers fromagers, aux charcutiers traiteurs, aux epiciers fins et aux ateliers de decoupe qui revendent des lots de producteurs et d affineurs. Chaque article donne la procedure exacte, les documents a produire et les gestes a poser quand un rappel tombe sur un lot passe par votre vitrine.
Neuf articles au sommaire Mis en ligne le 3 septembre 2026 Cremerie, charcuterie, epicerie fine
La methode de rapprochement entre une fiche de rappel publiee et vos bons de livraison, du tri par fournisseur au numero de lot releve a la reception.
8 minutes de lecture
Ce que le reglement europeen impose vraiment au commerce de detail: retirer le lot, informer vos clients, prevenir la DDPP et conserver la preuve de chaque geste.
8 minutes de lecture
Les fautes de tracabilite que les inspecteurs relevent le plus souvent en cremerie et en charcuterie, ce qu elles declenchent, et la correction a apporter pour chacune.
8 minutes de lecture
Cahier a spirale, tableur partage ou registre horodate: le temps passe, la solidite au controle et les limites reelles de chaque maniere de tenir vos receptions.
7 minutes de lecture
Le deroule complet d un rappel sur un fromage au lait cru, de l alerte de huit heures quarante au dossier de retrait remis a la DDPP le lundi matin.
8 minutes de lecture
Les documents a rassembler avant une visite de la DDPP, dans l ordre ou l inspecteur les demande, avec ce qui doit obligatoirement figurer sur chacun d eux.
8 minutes de lecture
Exercice de retrait a blanc, mise a jour du plan de maitrise sanitaire, revue des fournisseurs: les rendez vous sanitaires a poser dans votre annee de travail.
7 minutes de lecture
Marchandise detruite, heures passees, avoirs clients, jours de fermeture: la grille poste par poste pour chiffrer ce qu un rappel fournisseur coute a votre boutique.
7 minutes de lecture
Donnees ouvertes de rappel, bons de livraison electroniques, transparence des controles: ce qui change derriere le comptoir, et comment s y preparer sans tout changer.
7 minutes de lecture
La veille demarre le jour meme
Ces articles decrivent la procedure. Retralot la declenche a votre place: le flux ouvert RappelConso est relu en continu et filtre sur vos fournisseurs, vos marques et vos familles de produits, puis le dossier de retrait sort en trois clics, affichette reglementaire et courrier a la DDPP compris.