Outil gratuit
Ce que vous retirez encore quand l’alerte arrive en dix minutes
Entre l’heure où une fiche est publiée et l’heure où vous l’apprenez, la vitrine continue de tourner. Cet outil traduit ce retard en kilos et en euros sur un lot précis, à partir de votre vitesse d’écoulement réelle. Il compare votre délai de découverte actuel, souvent un jour ou deux, à une alerte filtrée reçue quelques minutes après la publication de la fiche.
Kilos retirés au lieu d’être vendus
0
Marchandise encore en vitrine grâce à l’avance prise, calculée sur un écoulement régulier du lot.
Valeur de la marchandise récupérée
0
Ces kilos ne sont pas un gain, ce sont des ventes évitées sur un produit qui n’aurait pas dû partir.
Avance prise sur votre délai actuel
0
Le temps rendu à l’équipe pour isoler, peser, afficher et téléphoner avant la fin de la journée.
Part du lot déjà partie sans veille
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Part du lot vendue au moment où vous apprenez le rappel par un client ou par la presse.
Comment le calcul est pose
- L’écoulement est supposé régulier sur la durée de vente du lot, hypothèse prudente pour un produit à la coupe vendu tous les jours.
- Les kilos récupérés sont la fraction du lot qui aurait été vendue pendant l’écart entre votre délai actuel et le délai d’alerte.
- La valeur est calculée au prix de vente au comptoir, puisqu’il s’agit de marchandise qui serait partie en caisse.
- La part déjà partie plafonne à cent pour cent, cas d’un lot entièrement écoulé avant que l’information ne vous parvienne.
- Le calcul ignore volontairement les pics du samedi et des veilles de fête, qui augmenteraient l’écart en votre défaveur.
Questions frequentes
- Trente heures de délai, est-ce réaliste ?
- C’est l’ordre de grandeur que décrivent les crémiers qui apprennent un rappel par une cliente ou par le journal du soir : la fiche paraît en fin de matinée, l’information arrive le lendemain. Certains découvrent bien plus tard, à l’occasion d’un contrôle. Mettez votre propre chiffre, celui du dernier rappel que vous avez subi.
- Que se passe-t-il si le lot est déjà écoulé quand j’apprends le rappel ?
- Il n’y a plus rien à retirer, mais la procédure ne s’arrête pas. L’affichette reste obligatoire pendant un mois, l’information des clients identifiables également, et la notification à la DDPP aussi. C’est même le cas où la liste des clients nominatifs devient la pièce principale du dossier, et celui où elle manque le plus souvent.
- L’alerte en dix minutes suppose-t-elle un abonnement payant ?
- Non. La veille filtrée sur vos fournisseurs, vos marques et vos familles de produits est gratuite et sans limite de durée. Ce qui se facture, c’est la suite : le registre horodaté qui dit si vous avez reçu le lot exact, le rapprochement entre le numéro publié et vos réceptions, et le dossier de retrait remis à l’inspecteur.
Calculateur d’avance sur rappel
Rien ici ne remplace une démonstration sur vos propres fournisseurs. Envoyez-nous la liste de vos affineurs et de vos salaisonniers, nous rejouons devant vous les rappels des douze derniers mois qui vous auraient concerné, et vous voyez le dossier de retrait sortir en trois clics.