Ressource gratuite
La checklist du jour de rappel, de l’alerte au dossier remis
Le jour où une fiche de rappel touche un de vos lots, personne n’a le temps de réfléchir à la méthode. Cette checklist tient sur deux pages et suit l’ordre réel des gestes, des trente premières minutes jusqu’au classeur que l’inspecteur ouvrira trois semaines plus tard. Elle est écrite pour la crémerie, la charcuterie traiteur et l’épicerie fine qui revendent des lots de producteurs.
Vingt-cinq gestes numérotés à cocher, dans l’ordre où ils se font derrière le comptoir, avec la pièce à conserver pour chacun.
1. Les trente premières minutes
- Noter l’heure exacte de la prise de connaissance et le canal, SMS, cliente ou presse
- Sortir de la vente tout ce qui ressemble au produit, meule entamée et portions comprises
- Isoler la marchandise sur une desserte identifiée, étiquette datée, hors de la vitrine
- Ouvrir la fiche officielle et relever dénomination, marque, conditionnement, lots et DLC
- Prévenir l’équipe de comptoir de ne plus servir la référence, même sur commande passée
2. Rapprocher la fiche et vos réceptions
- Partir du fournisseur et lister ses livraisons sur la période de fabrication annoncée
- Comparer chaque numéro de lot en tenant compte des variantes du bon au colis
- Vérifier la date limite imprimée sur l’étiquette du colis, pas seulement celle du bon
- Trancher entre lot non reçu, lot reçu en stock et lot reçu déjà écoulé
- Consigner la conclusion, y compris quand le lot ne vous a jamais été livré
3. Retirer, peser, afficher
- Peser ce qui est retiré et noter le poids, la référence et l’heure du retrait
- Décider destruction ou consigne du fournisseur, et écrire laquelle a été appliquée
- Photographier la marchandise isolée avant destruction ou avant reprise
- Imprimer l’affichette réglementaire et la poser à hauteur de regard à l’entrée
- Inscrire la date de pose et programmer la dépose de l’affichette à un mois
4. Informer vos clients et la DDPP
- Extraire les commandes nominatives et les ventes au compte sur la période de vente
- Appeler d’abord les restaurateurs et les collectivités livrés, puis les particuliers
- Cocher et dater chaque contact, appel abouti, message laissé, courriel envoyé
- Rédiger le courrier à la DDPP avec les quantités reçue, retirée et déjà vendue
- Envoyer la notification le jour même et conserver la preuve d’envoi
5. Le classeur, trois semaines plus tard
- Reconstituer sur une seule page la chronologie horodatée de toutes les actions
- Agrafer le bon de livraison et l’étiquette de lot du produit concerné
- Joindre la fiche de rappel officielle imprimée et l’affichette datée
- Classer la liste des clients contactés et le double du courrier à la DDPP
- Ranger l’ensemble dans le volet retrait rappel du plan de maîtrise sanitaire
Recevoir la checklist en PDF
Une adresse de courriel, rien d’autre. Vous recevez le PDF imprimable dans la minute, en A4, prêt à glisser dans le classeur du plan de maîtrise sanitaire. Pas de démarchage téléphonique, pas de revente d’adresse, désinscription en un clic.
Ce qui se passe après l’envoi
- Le PDF arrive dans la minute, en deux pages A4 à imprimer et à agrafer dans le classeur
- Un second courriel, trois jours plus tard, détaille les pièces que la DDPP demande en priorité
- Vous pouvez activer la veille gratuite quand vous voulez, ou ne rien faire de plus
Tout ce qu’il faut savoir avant que le prochain lot soit rappelé
Rien ici ne remplace une démonstration sur vos propres fournisseurs. Envoyez-nous la liste de vos affineurs et de vos salaisonniers, nous rejouons devant vous les rappels des douze derniers mois qui vous auraient concerné, et vous voyez le dossier de retrait sortir en trois clics.