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Ce que vous coûte vraiment un retrait rappel en boutique
Le coût d’un retrait ne se résume jamais au fromage jeté. Il se compose de la marchandise détruite, des heures passées à chercher, retirer, afficher et téléphoner, et des gestes commerciaux consentis aux clients rappelés. Renseignez vos propres chiffres, ceux de votre dernier incident ou d’un scénario réaliste sur votre référence la plus vendue, et vous obtenez le total en euros.
Coût direct du retrait
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Hors fermeture administrative, hors contre visite et hors perte de fréquentation les semaines suivantes.
Marchandise détruite
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Comptée au prix de vente, parce que c’est le chiffre d’affaires que la vitrine ne fera pas.
Heures d’équipe mobilisées
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C’est le poste qui fond le plus vite quand les réceptions sont déjà dans un registre consultable.
Équivalent en mois de formule Registre
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Comparaison au tarif de la formule Registre, 39 euros HT par mois pour un point de vente.
Comment le calcul est pose
- La marchandise est valorisée au prix de vente au kilo, car un lot retiré est une vente perdue et non un simple coût d’achat.
- Les heures d’équipe sont multipliées par un coût horaire chargé, celui du poste réellement mobilisé pendant le retrait.
- Les gestes commerciaux sont comptés par client rappelé, moyenne des avoirs et des produits offerts consentis au comptoir.
- Le total additionne ces trois postes et laisse volontairement de côté la fermeture administrative, impossible à estimer sans connaître la suite donnée.
- La conversion en mois d’abonnement utilise le tarif public de la formule Registre pour un point de vente unique.
Questions frequentes
- Pourquoi valoriser au prix de vente et non au prix d’achat ?
- Parce que la marchandise était destinée à être vendue et qu’elle occupait une place en vitrine. Le prix d’achat mesure ce que vous avez décaissé, le prix de vente mesure ce que la journée ne rapportera pas. Si votre fournisseur reprend le lot et vous avoire, retirez cette part du calcul en baissant le poids saisi.
- Faut-il compter la fermeture administrative dans le total ?
- Nous ne l’incluons pas, parce qu’elle dépend de la suite donnée par la DDPP et non du rappel lui-même. Elle survient quand le retrait n’est pas démontré, pas quand un lot est rappelé. Si vous voulez la simuler, ajoutez votre chiffre d’affaires quotidien multiplié par le nombre de jours, en dehors de cet outil.
- Mon dernier rappel ne m’a presque rien coûté, est-ce normal ?
- Oui, si le lot n’avait pas encore été livré ou s’il était déjà écoulé depuis longtemps. La dispersion est énorme d’un incident à l’autre. Ce qui varie le moins, ce sont les heures passées à chercher dans les bons de livraison, et c’est justement le poste que le registre réduit à quelques minutes.
Calculateur du coût d’un retrait
Rien ici ne remplace une démonstration sur vos propres fournisseurs. Envoyez-nous la liste de vos affineurs et de vos salaisonniers, nous rejouons devant vous les rappels des douze derniers mois qui vous auraient concerné, et vous voyez le dossier de retrait sortir en trois clics.